こだわりのラーメン・さぬきうどん市場の成長、さらに高齢化社会という時代背景にも関わらず、そばの消費は伸びない現実。理由は、「価格」「ボリューム」「美味しさ」「こだわり」の四つのバランスが市場と咬み合っていないから。これは業界の構造的な問題かもしれません。

ぼくの手打ちと弾き語り


2017年11月6日 : 日曜日の営業を試験的に始めました!
来年より、日曜日の定休日を外して、営業日にしようと計画しています。その際、日曜日はサンデー営業として、特別メニューの新規採用、昼飲み用に「ちょこっとおつまみ」等の新設を考えてます!

これから暮れまでの間、試行錯誤しながら、仮営業をスタートしてますので、是非ご来店下さい!
※11月26日はお休み致します。

営業時間は、当面、基本的に11時30分~14時30分のランチ営業。

それ以降のご来店は、ご予約頂ければ、19時30分のラストオーダーまで承ります!

お得な会食セットのような「使えるメニュー」も今後考案して、ここでご案内していきますので、たまにチェックしてくださいね!
2014年7月13日 : 当店が本に載りました

立ちそばガール

昨年秋、日経ビジネスONLINE版に掲載された覆面取材の内容が、
単行本で出版されました。

当店の記載は、最初の「王道編」の最終での紹介です。「取り」を持たせてもらったようで気分いいです!

記者は女性で、数年の「手打ち」経験者らしく、鋭い角度から各店を取材しておりますので、
なかなか参考になりますよ。

2013年11月9日 : お忍び(?)取材がやって来た!
いつもありがとうございます。福田です。
11月6日付、日経ビジネスオンラインのとあるコラムに、誠やらしきお店が紹介されていると、お客さんから教えてもらいました。

びっくりしましたね~
人形町の「Mこと屋9号店」て、うち以外にあり得ません(笑)

読んでみると、筆者さんはかなりの蕎麦通のようですね。
かなり詳しく紹介していただきました。

一部を抜粋↓

● …しかし、まさか立ちそば店で、このようなそばがお手頃お値段で供されることがあるとは思わずにおりました。それが、見目麗しい姿で眼前に現れた! …この衝撃を受け止めるのに必死のイトウ。

●席に戻って、そばを見ると、うわあ。このクオリティーがこんなお値段で頂けるのか…。
様々な色、大きさの粒。ほんのり明るく透け、さざ波の様に細かに、凹凸に光の乱反射するそばの艶やかさ。…やはり驚かずにはいられないのであります。


なんだか照れくさいですね・・(汗)

そして食べていただいたご感想も↓

●噛みしだくと、香りがより強く口中で華開く。そばの実の内側からくる淡い味と外殻の荒々しい素朴な、そばらしい風味が広がった。ああ、これこそが粗挽きそばならではの食感と味わい。旨いなあ。

●麺体の具合を包丁先で感じながら切る、粗挽きそばの素晴らしさが堪能できる手打ちにしてこのお値段での提供。いやや~、これは参りました。

●…とその前に、つゆを飲む。すうっ、ごくっ。肉からの旨味が汁に滲むと、やはり旨い。肉には甘い味が合う。つゆの中の返しに使われた甘さと、肉でしか出し得ない強い旨味が出合うと、野性味が抑えられて、濃厚でフレッシュな味わいとなる。鼻に抜ける時にふんわり香るカツオ出汁が、つゆをいっそう華やかにしている。


き、恐縮です・・(笑)
でも素直に嬉しいものですね。


↑こんなイラストがたくさんあって、長文だけど読みやすい。

日経ビジネスオンラインは、登録無料で読めるようです。
興味のある方はこちらから↓
YAZAWAのこだわり!?イトウ降参驚異の立ちそば/Mこと屋9号店(人形町)

ただ、うちは立ちそばではないんですけどね(笑)
2013年11月8日 : 誠やの挑戦!
こんにちは、福田です。
先日(10月7日)、誠やの新たなる挑戦として、初めて店内ライブを開催しました。お陰様をもちまして、第一部・第二部入れ替え制、各2ステージ満員御礼となりました!(感謝)

その時の様子を少しご紹介

■誠やサイレントライブ(10月7日)
蕎麦と地酒と歌謡曲
出演:さっきー&NANA(↓イベントポスター)


当日は事前にチケットをお買い求めいただいたお客様で貸切営業。
懐かしい昭和の歌謡曲やオールディーズ…
素敵な歌声に酔いしれます。


↑NANAさん


↑さっきーさん


狭い店内ながら、リクエストやアンコールにもお応えいただき、皆さんで大盛り上がり♪



サイレントライブと言いつつ、ドア全開で開催(笑)
ご近所の方や、通りすがりの方なども足を止め、楽しんでいただけたようです

誠やが熱く燃えた一日となりました!
ありがとうございました。

今後、色々なイベントを開催していきたいと考えています。
2013年11月1日 : Webサイト開設のお知らせ
平素より格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
この度、Webサイトを開設いたしました。
より一層の内容充実に努めてまいりますので、今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。


■営業時間11:00~15:00/17:00~22:00
■定休日 土・日・祝
※ 一人体制の為、時間帯によってはお電話に出られない事もありますがご了承ください。