こだわりのラーメン・さぬきうどん市場の成長、さらに高齢化社会という時代背景にも関わらず、そばの消費は伸びない現実。理由は、「価格」「ボリューム」「美味しさ」「こだわり」の四つのバランスが市場と咬み合っていないから。これは業界の構造的な問題かもしれません。

2014年

当店が本に載りました


立ちそばガール 昨年秋、日経ビジネスONLINE版に掲載された覆面取材の内容が、 単行本で出版されました。 当 [...]

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