こだわりのラーメン・さぬきうどん市場の成長、さらに高齢化社会という時代背景にも関わらず、そばの消費は伸びない現実。理由は、「価格」「ボリューム」「美味しさ」「こだわり」の四つのバランスが市場と咬み合っていないから。これは業界の構造的な問題かもしれません。


 アンテナ店 「誠や」のコンセプト

手打ちそばを価格を抑えてボリュームよく提供するセルフ営業店。
打ち手が必要なために、そば打ち愛好家をシフトで雇用するシステムです。
本業態の拡大による打ち手の雇用創出が社会貢献と考えています。

そばはわかりやすいほどの「手打ち」を演出。
つゆは高級本枯れ節使用の自家製江戸前つゆ。
そばと天ぷらは一心同体。

「そば・つゆ・天ぷら」 この三位一体がそば屋の本筋と考えています。
奇をてらったそばやつゆは、この条件が出来たうえで扱うべきと考えます。







 店舗情報




 アクセス
都営浅草線・人形町駅 から 徒歩4分。A5出口を右に出て3つ目の角(ホテル日本橋サイボー)を右に曲がり、そのまままっすぐ歩いて最初の十字路(左手)にあります。
東京都中央区日本橋人形町3-1-9



■営業時間11:00~15:00/17:00~22:00
■定休日 土・日・祝
※ 一人体制の為、時間帯によってはお電話に出られない事もありますがご了承ください。